خوش آمدید!

با تشکر از مشاهده انجمن گفتگوی ایرانی پاتوق در صورت تمایل برای استفاده از تمامی امکانات انجمن ثبت نام نمایید.

همین حالا ثبت نام کن!

طرز تهیه فلافل خانگی؛ ساندویچ سالم و خوشمزه

DaniyaL

SpeciaL
عضو کادر مدیریت
مدیریت
8/27/20
352
فلافل این توپ‌های تشکیل شده از حبوبات به نظر میرسه که از مصر به خاور میانه و بعد هم به کل دنیا منتقل شده. البته گویا ورژن مصریش از لپه باقالی تهیه میشه. این فلافلی که ما با نخود درست میکنیم معروف به فلافل لبنانی هستن. حالا اینکه اهوازی‌های خودمون هم مدعی نوعی از فلافل هستن هم به جای خود. اگه اطلاعی دارید یا خودتون اهوازی هستید لطفا بیاید برامون توی نظرات بگید که فلافل اهوازی چه فرقی با این فلافل‌ها داره.

طرز تهیه فلافل خانگی آسان


فلافل هم یه غذای خوشمزه و سریعه و هم یه غذای کم هزینه و صرف نظر از سرخ شدن و پر روغن بودنش که اون هم قابل حله، پرخاصیت محسوب میشه. خواص نخود بر هیچکس پوشیده نیست و خیلی خوبه که در هفته یکی دو بار مصرفش کنیم.

مواد لازم

  • نخود خام ۲۰۰ گرم
  • پیاز یک عدد بزرگ (نگران نباشید وا نمیره)
  • مقدار کمی سبزیجات (جعفری، گشنیز و پیازچه)
  • ادویه (زردچوبه، نمک، فلفل، پودر تخم گشنیز، زیره سیاه) از هرکدوم یک قاشق چایخوری
طرز تهیه فلافل خانگی آسان


طرز تهیه فلافل خانگی آسان

دستور سریع

  • نخود رو از روز قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید.
  • پیاز رو پوست کنید و با جعفری و گشنیز و پیازچه و نخود خیس خورده چرخ کنید.
  • ادویه‌ها رو به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوطش کنید.
  • اجازه بدید یکی دو ساعتی خمیر توی یخچال استراحت کنه.
  • حالا با دست توپ‌های یک اندازه کمی بزرگتر از گردو درست کنید و در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی آسان
خمیر فلافل

طرز تهیه فلافل خانگی آسان
توپی کردن فلافل

فلافل با نخود پخته یا خام؟


این بند برای اون عزیزانی هست که برای اولین بار فلافل رو تهیه میکنن. بدانید و آگاه باشید که نخود پخته به هیچ وجه به درد فلافل نمیخوره و عمرا از نتیجه ش خوشحال نخواهید شد پس همینکه نخود‌ها رو خیس کنید کفایت میکنه.

طرز تهیه فلافل خانگی آسان
سرخ کردن فلافل‌ها در روغن

ادویه‌های فلافل


علاوه بر ادویه‌هایی که بالا گفتم دیدم که بعضی‌ها از جوز هندی و پاپریکا و حتی پودر انبه هم در فلافل استفاده میکنن. ولی تجربه شخصی من اینه که جذاب‌ترین ادویه‌ها برای این توپ‌های نخودی پودر تخم گشنیز و زیره اس. پس اگه از هر ادویه‌ی دیگه‌ای هم استفاده کردید توصیه میکنم از این دو ادویه کمی بیشتر از بقیه شون استفاده کنید.

مقدار پیاز در فلافل

پیاز زیاد در فلافل باعث میشه از خشکی در بیاد. این رو از یکی از دوستانم که خیلی توی پخت فلافل حرفه‌ای هست یاد گرفتم وگرنه من هم تصورم مثل شما این بود که پیاز زیاد باعث میشه مثل کوکو، فلافل هم وا بره. ولی اینطور نیست.. کافیه یه بار امتحانش کنید. حالا یهو نشه کلی پیاز بریزید توی نخودا..

طرز تهیه فلافل خانگی آسان


فلافل تخم مرغ لازم نداره

من ورژن تخم مرغ دارش رو قبلا امتحان کردم. باید خدمتتون عرض کنم که خیلی خشکش میکنه و اصلا دلیلی هم نداره که توی فلافلمون تخم مرغ هم بزنیم، چون نخود خودش چسبندگی لازم رو داره.

طرز تهیه فلافل خانگی آسان
 
بالا پایین